Voici une recette d’assaisonnement pour les carottes râpées très diététique et pleine de vitamine. Il vous suffit de remplacer l’huile par un jus d’orange ou de clémentine, mandarine pour avoir une sauce qui ne vous fera pas grossir et qui en plus vous apportera de la vitamine C.

Effet bonne mine assurée.

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Diététique :

Qu’il soit rouge, vert, frisé ou plat, le chou est un merveilleux légume bourré de vitamines ( il contient autant de vitamine C que le citron ) et de sels minéraux, en particulier du soufre, du magnésium et du calcium. Ce n’est donc pas un hasard si les Romains l’appréciaient déjà et avaient saisi intuitivement tout ce que ce légume peut apporter à notre santé. Pour préserver ses vitamines et ses sels minéraux, ne le laissez pas tremper trop longtemps dans l’eau et essayez de le savourer cru le plus souvent possible.

Digestion :

Pour le rendre plus digeste une fois cuit, pensez à faire blanchir les feuilles pendant quelques minutes, avant de passer à la vraie cuisson. Renoncez au chou et à ses cousins comme le chou de Bruxelles ou le brocoli, si vous souffrez de colite : la cellulose qu’ils contiennent est extrêmement irritante pour l’intestin, même si vous prenez la précaution de les cuire en deux eaux.

Odeurs :

On reproche au chou la mauvaise odeur qu’il dégage à la cuisson. Pour l’atténuer, essayez ces quelques trucs : mettez un morceau de pain ou une biscotte dans l’eau de cuisson. Et attendez que l’INRA ( Institut national de la recherche agronomique ) sorte un chou sans odeur : il est à l’étude en ce moment.

Chou Rouge :

Pour que le chou rouge conserve sa superbe teinte carmin, et ne tourne pas au lie de vin une fois que vous l’aurez rapé, ajoutez-y une cuillère de vinaigre chaud.

N’oubliez pas que le chou rouge n’est pas seulement délicieux à manger cru en salade; c’est aussi un légume à déguster cuit, comme en Allemagne et dans les pays nordiques. Il est alors parfait comme garniture d’un rôti de porc. Il faut le râper ou le couper en fines lamelles, et le laisser cuire assez longtemps pour obtenir une sorte de confit. En Suède, on ajoute une pomme acide ( genre Granny Smith ) à ce chou rouge cuit, ce qui lui donne un goût très savoureux.

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Os :

Les os du lapin peuvent être très dangereux car ils se brisent en minuscules éclats : les esquilles, aussi redoutables que des éclats de verre. Attention à eux lorsque vous découpez votre lapin : n’utilisez jamais de coutaux mais plutôt un couperet ou une feuille et essayez le plus possible d’y arriver du premier coup.

>> Ne laissez jamais les chiens ou les chats manger des os de lapin cuits : ils risqueraient de mourir par perforation intestinale.

Cuisson :

Pour que le râble du lapin ne gondole pas pendant la cuisson, demandez au boucher de casser l’épine dorsale en trois ou quatre endroits.

Diététique :

Si vous êtes au régime, n’hésitez pas à manger du lapin car c’est une des viandes les plus maigres puisqu’elle n’apporte que 135 calorie pour 100 g.

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Voici le principe du régime dissocié :

>> Ne boire que de l’eau

>> Manger peu salé

>> Ne pas mettre de fromage rapé sur les céréales.

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—-> Matin

- 1 Yaourt

- 1 Fruit

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—-> Midi ou soir

- 1 Viande ou Poisson ou 2 Oeufs

- Légumes frais ou surgelés

- Fromage (20% de matières grasses maximum)

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—-> 16 Heures

- Yaourt

- Fruit ( pas plus de 3 par jour)

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—-> Soir ou midi

- 1 Céréale complète ( pâtes, riz, pain)

ou Pommes de terre

ou un Légume sec

- Légumes frais ou surgelés à volonté.

- 1 Yaourt

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Pas de friture – Pas de charcuterie – Pas d’alcool – Pas de gâteaux – Pas de sucres ou sucreries.

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