Choix :

Plus il est jaune, et plus il contient de vitamines dont la fameuse Vitamine C, antiscorbut et antibiotique.

Choisissez plutôt des citrons bien ronds : ils sont d’ordinaire plus juteux que les fruits oblongs.

Conservation :

En Afrique du Nord, on garde les citrons dans de grandes bassines remplies d’eau.

>> Lorsque vous n’avez besoin que de quelques gouttes, pour la cuisine, percez un petit trou dans votre fruit, et rebouchez-le ensuite avec un cure-dents.

>> Vous n’avez pas de presse-citrons : vous extrairez le jus facilement en coupant le fruit en deux, et en tournant une fourchette dans la pulpe.

>> Vous voulez conserver une moitié de citron entamé : enveloppez-la dans un morceau de feuille d’aluminium et mettez-la au réfrigérateur.