Levure de bière :

Riche en vitamines (principalement la B), sa consommation entraîne une amélioration de l’état de la peau et des cheveux. Vous pouvez l’absorber sous forme de paillettes, à mettre par exemple dans la soupe ou la salade, ou en comprimés.

>> Les chats en sont littéralement fous. Ne laissez pas de paquet ouvert ou de flacon à leur portée car ils feraient tout pour en avoir. Et si vous avez des difficultés à faire manger votre matou, parsemez sa nourriture d’un peu de levure en poudre, excellente aussi pour la brillance de son poil.

Levure de boulanger :

Diluez-la toujours à l’eau tiède ( un verre d’eau environ pour 50 g de levure ) et en revanche, conservez-la au frais dans un bocal bien bouché.

>> Si vous faites monter votre pâte au chaud, ou bien en été, diminuez les quantités de levure. Mais si vous laissez votre pâte monter dans un lieu un peu frais, augmentez les quantités de levure.

Levure chimique (alsacienne) :

Pour ne pas avoir un goût trop prononcé de levure, n’en mettez pas trop : une pointe de couteau suffit largement pour un gateau.

Ajoutez-la une fois que vous aurez préparé votre pâte, mélangée à de la farine.

L’ananas frait contient un enzyme tout à fait particulier : la bromaline, qui à pour propriété de détruire les graisses et d’activer la digestion (c’est pour cela d’ailleurs qu’on lui prête des propriétés << miraculeuses >> dans le cadre des régimes amaigrissants où l’on conseille d’en consommer abondamment). Mais cette enzyme pose quelque problèmes en cuisine, en patisserie en particulier, car il empêche la bonne levée de la pâte. Pour neutraliser l’ananas frais, faites le cuire 15 minutes avec un peu de sucre, avant de l’utiliser pour garnir un gâteau ou une tarte.