>> Lorsqu’on laisse un morceau de gruyère en plein air, il prend très vite un aspect peu appétissant et suant. Pour éviter cet inconvénient, enfermez votre fromage dans une boite en plastique munie d’un couvercle, dans laquelle vous aurez posé un morceau de sucre.

>> Si votre gruyère a durci, vous pouvez essayer de lui rendre un peu de moelleux en l’enveloppant quelques heures dans un torchon mouillé de vin blanc. Vous pouvez aussi faire tremper votre fromage quelques heures dans du lait frais.

Fumé :

Si vous avez un jambon fumé entier pendu dans votre cuisine ou votre cellier, éloignez-en les mouches en le frottant avec un mélange de vin et de vinaigre.

>> Vous pouvez lui donner encore plus de goût en le fumant avec des plantes aromatiques : sauge, thym, romarin, marjolaine etc…, ou même du varech si vous habitez au bord de la mer.

Durci :

si vous n’avez pas pris la précaution d’envelopper vos tranches de jambon dans un papier isolant, elles risquent de durcir après un séjour prolongé au réfrigérateur. Pour leur redonner du moelleux, trempez-les 1/4 d’heure dans du lait.

Trop salé :

Votre jambon cru sera parfaitement dessalé si vous le faites tremper quelques minutes dans du lait.

Cuisine :

Pour donner un goût original à du jambon cuit, faites-le sauter dans un peu de beurre auquel vous ajouterez 2 à 3 morceux de sucre ( roux de préference ), et 1 cuillère à café de moutarde.

>> Si vous ajoutez à cette préparation une pincée de café moulu, votre jambon prendra un arôme « fumé » tout à fait savoureux.