Colle de remplacement :

Lorsque vous devez coller du papier ou du carton et que vous n’avez plus de colle sous la main, remplacez-la par une préparation-maison : diluez de la farine dans un peu d’eau froide, et laissez cuire cette bouillie jusqu’à ce qu’elle épaississe. Attendez qu’elle ait refroidi pour l’utiliser.

>> Le lait constitue aussi une excellente colle de remplacement, par exemple pour coller des étiquettes sur les bouteilles de vin.

>> Quand au jus exprimé d’une gousse d’ail fraîche, il est souvent employé par les professionnels pour recoller de la faïence ou de la porcelaine.

Cuisson :

Pour savoir si la viande est bien cuite, appuyez sur la peau, elle doit s’enfoncer sous le doigt. Si elle résiste trop, c’est que votre gigot n’est pas assez cuit.

>> Avant de le servir, laissez-le quelques minutes sur le gril, à l’entrée du four éteint.

>> Le temps de cuisson : on préconise en moyenne 18 minutes par kilo.

Arôme :

Votre viande aura un goût merveilleux si vous lui injectez un peu de cognac ou d’armagnac à la seringue : on en vend d’ailleurs de spéciales dans certains magasins d’articles culinaires.

Tendreté :

La viande sera encore plus tendre si vous la frappez avec un rouleau à pâtisserie ( conseil de Robert Courtine, gastronome et chroniqueur culinaire ).

Ail :

L’ail est le complément indispensable de la cuisson du gigot, mais certains puristes refusent de larder sa chair avec les gousses d’ail. Il préfèrent les glisser juste sous la peau en surface : ainsi elles cuisent mieux et sont plus croustillantes. On peut aussi entourer le gigot de gousses d’ail en chemise c’est à dire encore revêtues de leur peau. Elles rôtissent alors dans le jus de cuisson de la viande et lorsqu’on les démaillote, on goûte une sorte de crème d’ail sublimement parfumée !

Les tagètes :

Connaissez vous les tagètes, que l’on appelle aussi “oeillet d’inde” aux pétales jaunes, orangés ou tachetés de brun, qui répandent une forte odeur poivrées et musquée, pouvant déranger certains odorats sensibles ?

>> En Afrique, on en tresse des guirlandes mises à sécher dans les cases pour éloigner les mouches. Pourquoi ne pas essayer cette jolie recette colorée chez vous ?

>> Si l’on fait bouillir les feuilles de tagète, on obtient une décoction qui, utilisée en pulvérisations sur les plantes du jardin, éloigne les pucerons, les chenilles et d’autres ennemis tapis sous terre comme les aleurones ou les nématodes.

>> D’ailleurs, dans le jardin, vous avez tout intèrêt à chouchouter les oeillets d’Inde car leurs racines émettent des substances qui empêchent la prolifération des champignons et des limaces : c’est vraiment le remède universel ! Et vous saurez tout quand vous retiendrez que ces substances ont aussi la propriété de déplaire aux mauvaises herbes qui préfèrent s’éloigner et s’installer sur un autre territoire.

Le géranium “rosat” ( Pelargonium graveolens) :

Le géranium rosat a des feuilles très découpées qui évoquent plus une fougère que les feuilles de géraniums traditionnels. Leur odeur à forte dominante de citronnelle, déplait souverainement aus mouches et moustiques : plantez-en sur le rebord de votre fenêtre comme on le fait d’ailleurs dans le midi et dans les Landes. Ces géraniums au parfum si particulier peuvent être collectionnés, car il en existe plusieurs variétés aux odeurs très différentes.

Les orties :

Les orties ont bien des défauts, entre autres celui de piquer douloureusement la peau, mais elles peuvent jouer un rôle très efficace contre les pucerons à condition de les faire fermenter dans un tonneau pour en faire du purin d’orties. Pour obtenir celui-ci, il faut remplir un récipient assez haut (style fût ou tonneau) de feuilles d’orties et ajouter de l’eau jusqu’à ras bord. Dès le deuxième jour, les orties fermentées sont utilisables comme outil de lutte préventive contre les pucerons. En outre, ce liquide, très riche en azote, est un merveilleux engrais naturel.

La lavande :

La lavande est un excellent chasse-mouches, chasse-mites, chasse-puces et chasse-fourmis : utilisez-la sous forme d’essence plus forte et efficace.

Les feuilles fraiches de tomates :

Les puces et les mouches détestent aussi l’odeur des feuilles fraiches de tomates. Cultivez des tomates sur le rebord de votre fenêtre : elles n’ont pas besoin de la pleine terre pour bien se développer et peuvent parfaitement pousser en pot.

Le citron :

Le citron, par son odeur, fait fuir les fourmis à toutes pattes (particulièrement quand il est moisi !). Utilisez le jus pour badigeonner tout ce qui pourrait être à leur portée.

L’ail :

Quand à l’ail, certains jardiniers prétendent qu’il suffit d’en planter quelques gousses aux pieds des plantes aimées des pucerons pour les voir déserter.

>> Vous concocterez une recette encore plus efficace contre ces noirs ennemis du jardin, en râpant des gousses d’ail fraiches auxquelles vous mélerez une cuillerée de copeaux de savon de Marseille, le tout mis à tremper toute une nuit dans de l’eau chaude. Le lendemain, vous pulvériserez cette décoction sur les plantes attaquées et vous verrez fuir les pucerons ( et vous peut-être par la même occasion car l’odeur est redoutable !). Recommencez ce traitement alliacé plusieur fois pour qu’il se montre efficace.

Digestion :

Certaines personnes se plaignent de ne pouvoir digérer cet aromate indispensable de la cuisine méditerranéenne. Pour supprimer cet inconvénient, et manger l’ail sans crainte, il suffit d’ôter le germe vert au centre de la gousse.

Cuisine :

Pour parfumer délicatement un plat, piquez une gousse d’ail épluchée au bout d’une fourchette et frottez-en le fond.

Mauvaise haleine :

Pour atténuer les effets d’une cuisine fortement alliacée, machez un brin de persil cru, un grain de café ou un clou de girofle, et surtout évitez de mélanger au même repas ail et vin blanc : celui-ci renforce terriblement l’arôme de l’ail .

Salade :

Les tiges vertes de l’ail sont délicieuses dans la salade et remplacent avantageusement la ciboulette. Pour en avoir tout l’hiver, posez une tête d’ail sur un verre d’eau : les tiges se développeront sans peine.