Conseil d’achat des oursins :

La Méditerranée abonde de cet étrange coquillage si bien protégé par une armure de piquants. Son corail au goût fortement iodé a ses amateurs. Si vous aimez déguster les oursins, attendez la mi-août et ne choisissez que les violets car se sont les femelles, porteuses du précieux corail.

Collectionner les oursins :

Si vous voulez les collectionner sans partir à la pêche des coquilles déjà débarrassées de leurs piquants, voici un moyen rapide de les faire tomber : percez la coquille de part en part et détachez le plus doucement possible le corail se trouvant à l’intérieur. Ensuite vous la laisserez tremper dans de l’eau de javel pure. Les piquants tomberont d’eux-mêmes au bout de quelques jours.

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