Dernières nouvelles
Accueil : Cuisine : Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

>> Elle sera plus fondante si vous faites ramollir votre chocolat au bain-marie ou au four, plutôt que de le mettre directement dans la casserole.

>> Attendez qu’il soit bien refroidi avant d’incorporer les jaunes d’oeufs, sinon vous risquez de les cuire.

>> Pour les puristes amateurs de chocolat, rajouter du sucre est une hérésie dont la mousse peut parfaitement se passer. En revanche, on peut y incorporer une noix de beurre pour la rendre plus moelleuse, juste avant de mettre les jaunes d’œufs.

>> Les liqueurs à l’orange comme le Grand Marnier ou le Curaçao s’allient aussi merveilleusement au goût du chocolat. Et vous raffinerez alors votre mousse en la présentant avec des écorces d’oranges confites, enrobées de chocolat.

>> Des raisins macérés dans du rhum, du cognac ou de l’armagnac en changeront agréablement la saveur.

>> On peut aussi faire des mousses de chocolat blanc.

Répondre

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'une étoile *

*