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Lapin découpe cuisson

Os :

Les os du lapin peuvent être très dangereux car ils se brisent en minuscules éclats : les esquilles, aussi redoutables que des éclats de verre. Attention à eux lorsque vous découpez votre lapin : n’utilisez jamais de coutaux mais plutôt un couperet ou une feuille et essayez le plus possible d’y arriver du premier coup.

>> Ne laissez jamais les chiens ou les chats manger des os de lapin cuits : ils risqueraient de mourir par perforation intestinale.

Cuisson :

Pour que le râble du lapin ne gondole pas pendant la cuisson, demandez au boucher de casser l’épine dorsale en trois ou quatre endroits.

Diététique :

Si vous êtes au régime, n’hésitez pas à manger du lapin car c’est une des viandes les plus maigres puisqu’elle n’apporte que 135 calorie pour 100 g.

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