>> Lorsqu’on laisse un morceau de gruyère en plein air, il prend très vite un aspect peu appétissant et suant. Pour éviter cet inconvénient, enfermez votre fromage dans une boite en plastique munie d’un couvercle, dans laquelle vous aurez posé un morceau de sucre.

>> Si votre gruyère a durci, vous pouvez essayer de lui rendre un peu de moelleux en l’enveloppant quelques heures dans un torchon mouillé de vin blanc. Vous pouvez aussi faire tremper votre fromage quelques heures dans du lait frais.

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