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Confiserie à la fleur de violette

Recette des violettes confites :

Vous pouvez confire les fleurs de violette dans du sucre : pour cela, cueillez des violettes et ôtez l’onglet vert, à la base des pétales. Battez un blanc d’oeuf en neige molle, et trempez-y délicatement les fleurs, en les tenant avec une pince ensuite, roulez-les dans du sucre glace et laissez sécher vos fleurs bien à plat sur un tamis métallique.

Conservation des violettes confites :

Pour conserver ces violettes confites, enfermez-les dans une boite métallique ou un bocal de verre, à l’abri de la lumière. Elles pourront décorer un gâteau ou se manger comme des bonbons.

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