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Châtaignes conservation épluchage

C’est en automne que l’on récolte les châtaignes, mais si l’on veut garder sa provision au-delà de quelques semaines, il ne faut pas se contenter de les mettre dans un panier où vos fruits se ratatineront.

Pour pouvoir déguster de bonnes châtaignes moelleuses bien après Noël, laissez-les tremper dans de l’eau quelques heures après les avoir ramassées. Ensuite, vous les laisserez s’égoutter une demi-journée, puis vous les enterrerez dans du sable en couches alternées ( une couche de sable, une couche de châtaignes etc..). Vous pouvez faire cela dans le jardin ou dans un local bien aéré. De cette façon, vos châtaignes resteront intactes pendant des mois.

Enlever la peau :

Elles sont bien difficiles à peler : faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une cuillère à soupe d’huile. Sortez-les, égouttez-les et épluchez-les : leur peau partira aisément. Il ne vous restera plus qu’à les faire cuire comme vous en avez l’habitude dans du lait ou de l’eau.

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