Eplucher les poivrons :

Pour pouvoir les éplucher facilement, mettez-les quelques minutes à four très chaud, puis enveloppez-les tout de suite après dans un papier d’aluminium ou un torchon humide : la peau se détachera presque toute seule.

Cuisiner les poivrons :

>> Préparez un délicieux hors-d’Å“uvre à la manière italienne ou espagnole, en coupant des poivrons pelés en lanières que vous disposerez dans un plat creux et que vous recouvrirez d’huile ( de préférence, de l’huile d’olive ).

>> La piperade basque est une omelette aux poivrons forts ( des piments en fait ). Certains lui ont ajouté du jambon de Bayonne, des oignons et des tomates mais ce n’est plus de la vraie piperade.

Diététique :

La peau du poivron est irritante pour l’intestin et indigeste. Prenez la précaution de le peler avant de le consommer.

Qui n’a jamais eu la mauvaise surprise de voir son robot en plastique taché par les carottes après les avoir rapées ?

Pour remédier à ce problème, il suffit de mettre de l’huile de cuisine sur un chiffon et de frotter le plastique pour les voir disparaitre comme par magie. (à faire tout de suite).

Conservation des endives :

Evitez de garder les endives à la lumière : leurs feuilles verdiront et prendront une amertume fort désagréable, il vaut mieux les conserver dans un placard fermé, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Amertumes :

Les enfants ont souvent horreur des endives une fois cuites car ils les trouvent trop amères. Pour éviter ce désagrément, ajoutez du lait à votre eau de cuisson, ou bien supprimez le coeur et remplissez la cavité ainsi formée de mie de pain. Certaines personnes utilisent d’ailleurs simplement du pain trempé dans l’eau de cuisson.

>> Lorsque vous les braisez, ajoutez-leur un morceau de sucre : cela leur donnera une jolie couleur dorée et ôtera toute leur amertume.

Démoulage d’un gâteau :

Le démoulage est souvent un instant éprouvant pour les pâtissières débutantes, désolées de voir leur œuvre rater son effet avant de passer sur la table ! Pour ne plus rater le démoulage voici quelques conseils :

>> La plus simple des solutions consiste à n’employer que des moules à revêtement anti-adhésif ou en silicone : les caramels les plus rétifs sortiront sans problèmes.

>> N’oubliez jamais de beurrer et de fariner largement votre moule avant d’y verser la pâte.

>> Lorsque le moule est encore chaud, au sortir du four, posez-le dans un plat rempli d’eau froide salée.

Dorage :

Rien de plus appétissant qu’un gâteau tout doré qui sort du four. Pour obtenir cette belle teinte, enduisez votre gâteau, avant de le mettre au four, d’un jaune d’Å“uf ou de lait passés au pinceau.

Vérification de la cuisson :

Pour savoir si la pâte d’un gâteau est cuite à point (dans le cas des quatre-quarts, des cakes ou des tourtes par exemple), enfoncez-y la lame d’un couteau : le gâteau est cuit à point lorsque la lame ressort sèche.