Valeur :

Comment distinguer des perles fines des fausses perles : tout simplement en frottant l’une d’entre elles contre vos dents : si vous avez la sensation que ça “gratte”, c’est que vos perles sont vraies. Si vous ne sentez que du lisse, la perle est fausse.

Entretien :

Les perles peuvent “mourir” : elles prennent alors une vilaine teinte grise. Pour ne pas en arriver là, ne vaporisez jamais de parfum sur elles, et portez-les le plus souvent possible à même la peau. Elles se nourriront littéralement de vous et prendront un brillant incomparable qu’elles perdront si vous les laissez trop souvent dans une boite, ou pire encore, sur du coton, très mauvais pour elles parce que trop sec.

En revanche, portez votre collier au bord de la mer, s’il s’agit de perles et pensez à le rincer le soir en rentrant, pour le débarrasser du sel.

Attention : certaines peaux trop acides tuent les perles. Si c’est votre cas, renoncez à ces merveilles venues de la mer qui resteraient toujours ternes sur vous.

Enfilage :

Si vous désirez enfiler vos perles vous-même, posez-les sur du carton ondulé, en les rangeant par ordre de grandeur.

>> Si vous n’avez pas de fil muni d’un mince embout métallique permettant de le faire passer à travers les petits trous des perles, trempez l’extrémité dans du vernis à ongles et laissez sécher, ou bien, frottez-le sur un bout de savon sec.

>> Les professionnels utilisent un double fil, leur permettant de faire un noeud entre chaque perle. Ainsi, si le collier se casse, les perles ne risquent pas de s’échapper en glissant car elles sont retenues par ces noeuds.

>> Juste avant le fermoir, il y a une sorte de fil doré, entourant l’extrémité du fil. On appelle cela de la canetille. Elle est destinée à le protéger de l’usure due au frottement contre le métal du fermoir.

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• 70 ans : Noces de Grâce

Germination :

La germination du persil est si lente que bien des superstitions se sont attachées à la culture de cette plante aromatique si répandue. Les jardiniers prétendaient autrefois que celui qui mettait les graines directement en terre mourait dans l’année. Pour conjurer ce mauvais sort, il fallait d’abord semer les graines dans un trou de mur, et laisser le persil se resemer tout seul. On disait aussi qu’il devait faire sept tours chez le diable avant de consentir à germer. Pour tout dire, nos ancêtres se méfiaient des maléfices du persil !

>> Pourtant, ses graines se laissent attendrir si l’on pense à les faire tremper toute une nuit dans un verre d’eau tiède, pour ramollir leur enveloppe coriace.

>> Pour savoir si les graines sont encore bonnes, mettez-les dans un verre d’eau : toutes celles qui coulent sont bonnes mais n’utilisez pas celles qui flottent.

>> Pour avoir du persil tout l’hiver, utilisez un pot à persil dans lequel vous sèmerez vos graines par couches successives ( une couche de terre, un semis etc. ) ce qui vous permettra d’avoir des récoltes étagées de persil frais.

Cuisine :

Le persil commun à feuilles plates a un goût incomparablement supérieur à celui du persil frisé, tout juste bon à orner les narines des têtes de veau chez le tripier ! En revanche, ce persil frisé est délicieux lorsqu’on le plonge dans de la friture très chaude. Il faut quelques secondes pour obtenir des bouquets croustillants, accompagnant à merveille les rôtis de viande rouge.

Conservation :

Le persil sèche très mal car il perd toute sa saveur. Il vaut mieux le congeler, ou le conserver haché dans de l’huile.

>> Au réfrigérateur, vous le garderez plus longtemps, si vous coupez les tiges et le mettez dans un bocal hermétiquement fermé. Les sacs en plastique ne sont pas recommandés car ils feront assez vite pourrir le persil.

Santé :

Le saviez-vous ? le persil est extrêmement riche en vitamine C, ainsi qu’en vitamine A. Parsemez-en donc vos grillades et vos plats, particulièrement en hiver.

>> Attention : ne cueillez jamais de persil ailleurs que dans votre jardin, là où vous savez ce que vous avez semé. En effet, les feuilles du persil sauvage offrent une fâcheuse ressemblance avec celles de la ciguë qui peuvent causer des empoisonnements mortels : Socrate en a fait l’amère expérience !