Conservation :

Avant de l’enfermer au réfrigérateur, badigeonnez-la d’une couche d’huile pour la protéger et éviter qu’elle ne prenne une mauvaise odeur.

Odeur :

Si votre viande sent un peu trop fort (lorsque vous l’avez laissée dans son emballage d’origine ou lorsque vous avez attendu trop longtemps pour la faire cuire), faites-la longuement tremper dans de l’eau vinaigrée. Essuyez-la avant de la faire cuire, et surtout, ne dépassez pas la date limite de consommation.

Pâte à tarte à ma façon :

Pour obtenir rapidement une excellente pâte à tarte proche de la pâte brisée, sans y mettre les mains, je verse farine, beurre, verre d’eau tiède et souffle de levure dans une casserole, et je laisse chauffer quelques secondes en tournant avec une spatule jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.

On peut aussi commencer par faire fondre le beurre et jeter la farine d’un seul coup dedans, avant d’ajouter l’eau tiède.

>> Un peu de saindoux ou d’huile, ajouté à la pâte lui donne une consistance très croustillante. Dans le Midi, autrefois, on ne se servait d’ailleurs que d’huile pour confectionner la pâte. Il en faut alors environ la valeur d’un verre à moutarde. Réservez l’huile d’olive aux pâtes salées, car elle est un peu trop fruitée pour les pâtes sucrées.

>> Le secret d’une bonne pâte moelleuse réside dans le fait qu’il faut la travailler du bout des doigts et surtout ne pas avoir les mains chaudes : trempez-les en cours de préparation dans un bol d’eau froide. Pour la malaxer rapidement, préparez votre beurre à l’avance, en le laissant plusieurs heures dans une pièce normalement chauffée. Si vous n’y avez pas pensé, râpez le beurre froid : les petits copeaux s’amalgameront beaucoup plus vite.

>> Lorsque vous devez cuire le fond à blanc, sans garniture, n’oubliez pas de le piquer pour qu’il ne boursoufle pas, ou remplissez-le de haricots secs.

>> Si vous devez y mettre ensuite des fruits, faites d’abord une couche isolante avec de la semoule de blé fine, qui absorbera le jus.

Pâtes à base de yaourt ou de fromage blanc :

Ces pâtes sont très répendues au Liban, en Turquie ou en Russie.

Le gâteau au yaourt est un des grands classiques de la cuisine qu’aiment préparer les enfants. Il faut ajouter un pot de yaourt à la pâte à tarte habituelle où le beurre représente la moitié du poids de farine.

Pour faire un gâteau au fromage blanc, comme en Pologne ou en Russie, il faut prendre du fromage blanc égoutté dont le poids sera équivalent à celui de la farine. Ajouter du beurre (1/3 environ du poids de la farine ) et une pincée de sel.

Certaines personnes rajoutent 3 cuillerées de vinaigre ou de jus de citron à la pâte.

Mains moites :

Rien de plus désagréables que des mains perpétuellement humides. Pour y remédier, faites des applications quotidiennes d’alcool camphré, prenez des bains d’alun ou utilisez des antiperspirants à base de sels d’aluminium, très efficaces.

Mains gonflées :

Les mains gonflées en fin de journée ou au contraire, le matin au réveil, sont l’indice d’une mauvaise circulation ou de troubles de santé : consultez un médecin. Parallèlement aux soins qu’il pourra vous recommander, vous pouvez recourir à ce remède à base de plantes : achetez chez le pharmacien ou l’herboriste 40 g de rhizomes de tormentille que vous pilerez dans un mortier. Ensuite, faites-en une décoction en les laissant bouillir pendant 10 minutes dans un 1/2 litre d’eau. Une fois cette préparation tiédie, vous pourrez plonger vos mains dedans. Pour que cette recette fasse de l’effet, il faut que vous ayez la patience de baigner vos mains au moins 10 minutes, et de recommencer quotidiennement pendant une quinzaine de jours.

Soins des mains :

Prenez l’habitude d’enfiler des gants avant d’effectuer des travaux ménagers qui abiment considérablement les mains et les déforment. Pour en faire en même temps un soin de beauté, appliquez une crème adoucissante avant de les enfiler.

Crème pour les mains maison :

Si vous aimez les produits maison, en voici un à préparer vous même : il vous faut 60 g de cire d’abeille, 60g d’huile de germes de blé et le jus d’un citron. Faites tièdir le tout au bain-marie, et remuez pour obtenir un mélange homogène. Laissez tiédir hors du feu et versez dans un pot à garder au frais. Vous pouvez parfumer cette crème avec quelques gouttes d’essence de fleurs à votre choix ou avec votre extrait de parfum préféré.

>> Grâce à l’amidon qu’elles contiennent, les pommes de terre sont d’excellents produits de beauté pour les mains. Lorsque vous en ferez cuire à l’eau, prélevez-en une pour vos mains. Ecrasez-la et ajoutez-y quelques gouttes d’huile d’amandes douces ou de germes de blé (facultatif). Etalez cette pâte sur la peau et laissez sécher avant de rincer à l’eau tiède. Ce traitement sera encore plus efficace si vous avez le courage d’enfiler des gants de coton et de garder cette pâte pendant une heure.

Odeurs sur les mains :

La plupart des mauvaises odeurs qui peuvent imprégner vos doigts : poisson, eau de javel etc… disparaitront si vous frictionnez au vinaigre, ou avec un jus de citron ( excellent aussi pour adoucir et blanchir la peau et les ongles).

>> Vous pouvez aussi essayer de vous laver les mains avec une cuillère en inox comme si vous utilisiez un savon.

Taches brunes sur les mains :

Les sortes de taches de rousseur qui apparaissent sur le dessus des mains sont une conséquence de l’âge ( elles sont hélas des révélateurs impitoyables ) et de bains de soleil trop fréquents. Il n’existe aucun traitement vraiment efficace pour les faire disparaitre, si ce n’est un traitement à la neige carbonique que seul un dermatologue pourra effectuer. Chez vous, vous pouvez toujours essayer de vous lotionner au jus de citron ou au jus de persil.

Trop de mousse :

Lorsque vous lavez à la main et que vous avez affaire à une mousse envahissante, faites-la disparaitre en agitant une savonnette dans l’eau.

Lessive au bois de Panama :

On trouve l’écorce de bois de Panama dans les herboristeries et dans certaines pharmacies. Les copeaux de bois rougeatres doivent macérer dans de l’eau pendant toute une nuit. 5 On compte environ 1 cuillère à soupe par litre d’eau ). Ensuite on filtre la préparation et on l’utilise comme eau de lavage pour le linge de couleur ( pas pour le blanc).

On peut aussi l’employer comme shampooing doux pour les cheveux gras.

Lessive aux cendres :

Prélevez 1 kilo de cendres de bois. Laissez-les tremper toute une nuit dans une bassine d’eau, après les avoir enfermées dans un linge. Mélangez cette eau chargée en potasse à l’eau nécessaire au lavage du linge. Vous pouvez parfaitement l’utiliser en machine, en remplacement d’une poudre ordinaire.

Trempage :

Le linge très sale nécessite un trempage préalable. Pour les jeans, les cottes de travail, les torchons etc… préparez un mélange de savon en paillette ( 3 cuillerées ), de cristaux de soude ou lessive Saint-Marc ( 2 cuillerées à café ) pour 3 litres d’eau. Faites tremper le linge dedans, et si nécessaire, faites bouillir.

>> Vous pouvez aussi utiliser le mélange suivant : 150 g de savon en paillettes, 40 g d’essence de térébenthine et 5 g de sel d’ammoniac ( que l’on peut également employer en machine ).